Barolo DOCG Rocche di Castiglione - 2016 ANNATA_2011

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Description

Barolo DOCG Rocche di Castiglione - 2016 ANNATA_2011Comune: Castiglione Falletto Annata: 2016 Sottosuolo: marne bianco grigie e bluastre, alternate da strati di arenarie asciutte e compatte Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 4. 500 bottiglie Alcool: 14,5% alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 24 mesi in botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni e 4 6 mesi in acciaio Colore: rosso granato Odore: fruttato, floreale e mentolato Sapore: caldo, tannino astringente Abbinamenti: arrosti, selvaggina

molto nitidi i sentori più freschi di fiori e frutta che si susseguono ai sentori più marcati di spezie

La stabilizzazione

Al naso netti sentori di fiori appassiti e frutta in confettura

speziate come noce moscata e pepe nero

limoso e calcareo attivo

Sapore: minerale e giustamente tannico

Abbinamenti: carni rosse alla piastra

Colore: rosso rubino tendente al granato

di proprietà certificati biologici adiacenti alla cantina all’interno della Menzione Geografica Aggiuntiva Cerretta

La vinificazione avviene con fermentazione che dura circa 4 settimane in vasca di acciaio a contatto con le bucce

L’uva viene diraspata e pigiata

cacciagione e selvaggina

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