VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE 2020

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Description

VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE 2020Pas: Italia. Bodega: Monte Del Fra. D. O. Valpolicella Classico. Variedad: Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella. Vinificacin: Estrujado y despalillado suave, seguido de una fermentacin a temperatura controlada en pequeos depsitos troncocnicos de acero inoxidable con bazuqueo diario del sombrero de hollejos en el mosto para permitir una delicada extraccin de toda la compleja gama de polifenoles especficos a las uvas y al terruo de Fumane. Maridaje:

Maridaje: Pescados al horno

Maridaje: Ternera

Perlaje muy fino y discreto elaborado con segunda fermentación en botella

Madura en botella durante seis u ocho meses antes de su comercialización

Vinificación: En tinas de acero inoxidable y hormigón de vidrio

se controlan las tem- peraturas para mejorar y mantener la calidad del vino

Crianza entre 25 a 30 meses en cava

Variedad: 80% Chardonnay y 20% Pinot Noir

Vinificación: Crianza de 6-8 meses en barricas de 500 litros mantenido con sus lías finas para dotarlo de volumen

Las burbujas se desarrollan de forma natural mediante el método Martinotti-Charmat de fermentación secundaria: el vino base se trasiega a un tanque de acero inoxi- dable junto con una mezcla de levaduras seleccionadas y azúcar para inducir la producción de burbujas naturales de dióxido de carbono en el vino

Barricas de roble blanco durante ocho meses

Combina bien con lasaña

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