Gillardi - Barolo DOCG 2018 Bianchi

Gillardi - Barolo DOCG 2018 BianchiBarolo di altri tempi, con profumi balsamici, pepe nero, violetta, in bocca piano, con un tannino rotondo ma mai troppo invasivo.. Vinificazione Assemblaggio di uve provenienti da vigneto in La Morra, borgata Boiolo (destinato a diventare un cru), e vigneto in Barolo, Zuncai, speculare ai Cannubi. Lassemblaggio di uve provenienti da vigneti aventi suoli completamente diversi, sabbioso il primo, argilloso calcareo il secondo, contribuisce a creare un

Fermentazione alcolica e malolattica in serbatoi di acciaio a temperatura controllata

Baffonero prende il nome dall'omonima vigna

Si abbina a primi piatti a base di pesce

ciliegia e petali di rose

Vino gastronomico e molto versatile

che esalta le caratteristiche del terroir dove nasce

La macerazione sulle bucce avviene a temperatura relativamente alta e completata in una decina di giorni

In acciaio

La vendemmia si effettua all’inizio di ottobre e i migliori grappoli sono avviati alla fermentazione in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata

Vendemmia tra Settembre e Ottobre con selezione esclusivamente manuale

dopo una decantazione naturale in vasche d'acciaio

Completo svolgimento della fermentazione malolattica di seguito a quella alcolica