Culatello pulito Peso:1.5 KGIl Culatello pulito una versione del pregiato salume italiano, il Culatello di Zibello DOP, pronto per il consumo. Si ottiene dalla parte pi pregiata della coscia del suino, lavorata secondo un disciplinare rigoroso: la carne viene disossata, salata e insaccata in una vescica naturale, poi legata a mano e stagionata in cantine naturali per almeno 9 14 mesi, a seconda delle dimensioni. La variante pulita priva di vescica e corda, confezionata
La sua produzione avviene nelle zone rurali del Lazio
La coppa paesana è un salume tipico della nostra tradizione
Il prosciutto di vitello Parmacotto è un prodotto di alta qualità
mentre quella cotta risulta più delicata e morbida
Il risultato è un prodotto dal sapore delicato ma saporito
con cristalli di tirosina ben evidenti
con un perfetto equilibrio tra la parte magra della coppa e quella grassa della pancetta
si abbina anche a vini bianchi aromatici o rossi leggeri
confetture o vini dolci come Amarone o Marsala
per mantenerne la morbidezza e l’aroma
a seconda delle dimensioni
lavorati con cura secondo antiche ricette locali
