Percarlo Toscana IGT 2020 Figli Luigi OdderoProdotto da uve Sangiovese 100%, selezionate grappolo per grappolo dai migliori vigneti, con resa limitata a circa 0,8 Kg per pianta, raccolte spesso oltre i livelli usuali di maturazione. La fermentazione e macerazione avviene in vasche di cemento vetrificate, acciaio inox e tini di rovere, e si prolunga fino a 30 35 giorni. Lelevazione avviene in botti e tonneaux di rovere francese per 20 22 mesi ed il vino, affina 15 mesi in bottiglia presso le
dove svolge la fermentazione malolattica ed invecchia per 9 mesi
con sapori di frutti rossi e di liquirizia
il vino esprime tutta la naturale freschezza dell'uva
Assemblaggio armonioso di 60% Chardonnay
senza dosaggio alla sboccatura
Affinamento sui lieviti in bottiglia per 36 mesi
Emidio Pepe lo descrive come il vino del futuro per la sua bellezza immediata e il suo potenziale di invecchiamento
prosegue con note speziate e tostate di caffè
Affinamento di 6 mesi in acciaio a contatto con le fecce fini
sintesi perfetta del carattere del Pinot Nero e dell'eleganza dello Chardonnay
valorizzazione delle caratteristiche peculiari di Cabernet e Merlot nel territorio
I grappoli
