MATTIA VEZZOLA GREAT VINTAGE ROSÉ 2018

MATTIA VEZZOLA GREAT VINTAGE ROSÉ 2018Pas: Italia. Bodega: Costaripa. D. O. Mtodo Clsico V. S. Q. Variedad: 80% Chardonnay y 20% Pinot Noir. Vinificacin: Tipo de suelo de origen glaciar; morrena cascajosa con presencia de calizas. Vendimia manual. Viedos de ms de 30 aos. Objetivo inusual: combinar la velocidad y la energa del Pinot Noir con la elegancia del Chardonnay; valores expresados en color perla claro. Burbujas producidas con la segunda fermentacin en botella, extra finas y

Trituración lenta y suave de la uva entera

a rededor de 4-5% de las uvas Garganega se fermentan y maduran "sur lie"

Amarone della Valpolicella Classico

Barricas de roble blanco durante ocho meses

pastas con salsas de carne y platos frescos típicos italianos

que dura un mínimo de 60 días

setas porcini y quesos duros curados

La fermentación continúa durante 12-15 días a una temperatura de 22º-24ºC con una maceración post fermentativa de 7-15 días

Pescado frito

Variedad: 96% Tempranillo

Vinificación: En tinas de acero inoxidable con temperatura controlada mediante camisas de enfriamiento

Vinificación: Las uvas Glera despalilladas se prensan suavemente y se separan inmediatamente de los hollejos