Sauce soja transparente à la truffe 100ml YAM94

Sauce soja transparente à la truffe 100ml YAM94La sauce soja transparente est issue de la distillation dune sauce soja koikuchi. Dans cette version, elle est combine de lhuile de truffe blanche et des clats de truffe noire. Cette sauce soja raffine permet dallier le got profond de la sauce soja koikuchi la gourmandise de la truffe, sans teinter vos plats.

La racine de kombu

apportant une touche d’authenticité et de profondeur historique à votre table

Carafe à saké en Minoyaki qui évoque la teinte brute et élégante du fer

bénédiction des kami ou divinités de la région

le yamadanishiki

est une partie très vivace de l’algue où les cellules ont la particularité de se développer très rapidement

le sel représente 1% du volume d’eau de mer utilisée et ce sel rare représente 1/10 du volume de sel extrait de l’eau de mer

Le gin est distillé sous vide de façon à faire ressortir le meilleur des arômes des ingrédients qui le composent

Assiette creuse en faïence fine Minoyaki « SHINNISHIKI»

processus plus long mais qui permet d’obtenir une sauce avec des saveurs plus nuancées

facile à intégrer à toutes les tables

Leur texture charnue et leur goût umami profond apportent une dimension supplémentaire à vos recettes