Champagne “Pied Marché” 2022 - Domaine Doussot-Bourdot (BD & vin nature) Pascal Marchand

Champagne “Pied Marché” 2022 - Domaine Doussot-Bourdot (BD & vin nature) Pascal MarchandPied March van Billy Doussot is een Blanc de Noirs van 100% Pinot Noir. De druiven komen van n wijngaard in Essoyes, met zon 55 jaar oude stokken op de kenmerkende Kimmeridgian mergelbodems van de Cte des Bar. De wijn vergist en rijpt ongeveer tien maanden op houten vaten, zonder klaring of filtering en met minimale interventie in de kelder. Puur, strak, maar ongelofelijk complex tegelijkertijd. Zero dosage. Wt een Champagne, wow. Land streek:

Deze bijzondere grond ligt ten basis aan een karaktervolle mineralige Riesling

6 maanden (ontsteeld) op de schil in Qvevri zoals deze 8000 jaar geleden ook werden gebruikt

Fijne Chardonnay

rode en zwarte kersen

zwarte peper en zachte specerijen

Rijping op jonge

In de wijnkelder: Schilmaceratie op de gehele trossen

5 dagen schilcontact waarna direct geperst

gelegen nabij Béziers

met een lichte noot van citroen

Het soort Riesling waar wij in ieder geval heel blij van worden en die bovendien best nog wel even zou kunnen liggen

Niet boterig